[N.K.V.D.]

Как американцы превратили завтрак в «самый важный приём пищи за день», каковым он не является

Вероятно, вы слышали подобные утверждения — «завтрак нельзя пропускать», «завтрак — самый важный приём пищи в течение дня», «пропуск завтрака — верный путь к перееданию и ожирению» и т. п. Их распространяют многие доморощенные «эксперты» по здоровому питанию. На самом деле завтрак ничем не отличается от других приёмов пищи по степени важности и, как и обед и ужин, может быть пропущен без всяких последствий для фигуры и здоровья.

Читать дальше

Как было раньше
Наши предки — как очень давние, пещерные, так и совсем недавние, такие, как прабабушки и прадедушки — не были знакомы с концепцией «обязательного завтрака». Просыпаясь утром, они не бежали к холодильнику и плите (у многих их и не было), а принимались за дела. И только через некоторое время, почувствовав усталость и голод, принимали решение сделать перерыв и перекусить.

В русской литературе есть немало описаний обычного распорядка дня крестьян. Например, Лев Толстой в романе «Анна Каренина» показывает типичный день косарей. Проснувшись до свету, они отправлялись в поле, чтобы успеть как можно больше накосить сена до того, как солнце поднимется высоко и станет очень жарко.

Лев Толстой на сенокосе

Когда солнце достигало зенита, косари откладывали косы и садились в тени снопов, чтобы передохнуть. Жёны и дети к этому моменту приходили в поле и приносили им молоко, хлеб, яйца и другие продукты для обеда. После еды следовал сон, а когда солнце начинало клониться к горизонту, косари просыпались и снова принимались за дело. И лишь когда становилось слишком темно для косьбы, они шли домой, чтобы поужинать и лечь спать. Никакого «обязательного для здоровья завтрака», как видите, не предусматривалось.

Зарождение мифа
Откуда же взялся нелепый миф о важности завтрака и его пользе? Из рекламы американских производителей продуктов питания. Концепция «завтрак нельзя пропускать» не появилась сама по себе, а была создана маркетологами и активно продвигалась сначала на американском рынке, а потом и на мировом. Вот как это вышло.

В 19 веке жители США не задумывались о том, что есть на завтрак. Как правило, в первый приём пищи люди доедали то, что осталось от ужина, или ели яйца — куры несут их по утрам, а большую часть населения США в то время составляли фермеры. К тому же яйца легко и быстро готовятся.

Всё изменилось, когда наступила промышленная революция в конце 19 — начале 20 века. Фермеры стали массово переезжать в города и становиться рабочими. Им уже не нужно было есть так много, потому что фабричный труд отнимает гораздо меньше сил, чем работа на ферме. Однако люди по привычке продолжали есть много «тяжёлой» — мясной и жирной — пищи в первой половине дня, что приводило к перееданию, сонливости и снижению работоспособности. Требовалось какое-то решение проблемы. И оно было найдено адвентистами седьмого дня.

Реклама кукурузных хлопьев

Представители этой секты, весьма многочисленной и распространённой в США, рекомендовали своим последователям есть «лёгкие и вкусные» кукурузные хлопья на завтрак. Среди них было немало бизнесменов, производящих эти хлопья, так что им было выгодно распространять миф о пользе рафинированных углеводов с сахаром, которые предлагались как «здоровая альтернатива» традиционным завтракам, больше напоминающим плотные обеды. И люди поверили им: хлопья стали стремительно набирать популярность.

Закрепление мифа
К 1940-м годам были открыты витамины и производители хлопьев стали добавлять их в свою продукцию, что дало им возможность широко рекламировать хлопья как «идеальный завтрак», лёгкий для желудка и одновременно полезный для здоровья. Понятно, что никакой пользы такая пища не несёт, но кого это волновало? Хлопья захватили рынок США и начали распространяться по всему миру, чему немало способствовали голливудские фильмы, в которых и дети, и взрослые начинали свой день с тарелки кукурузных хлопьев, залитых молоком.

Рекламная концепция хлопьев строилась на идее того, что завтрак ни в коем случае нельзя пропускать. Так как вряд ли кому-нибудь пришла бы в голову идея есть такую пищу на обед или ужин, требовалось убедить потенциальных покупателей в том, что завтрак — важнейший приём пищи в течение дня.
Производители покупали исследования с участием тысяч человек, чтобы доказать свои ни на чём не основанные утверждения. И, разумеется, они без труда находили так называемых «экспертов» из числа учёных и врачей, готовых проводить эти исследования с заранее предсказанным результатом. Так, при помощи мощнейшей рекламной атаки, людей убедили в особенной пользе и строгой необходимости завтрака.

Последний аргумент
Надо заметить, что производители традиционных продуктов для завтраков — яиц и бекона — не сидели, сложа руки. Разумеется, растущая популярность хлопьев была им не на руку. Ведущий производитель бекона, компания Beech-Nut Packing Company, наняла Эдварда Бернейса, чтобы тот продвигал бекон как идеальный продукт для завтрака. Бернейс проделал огромную работу, убедив пять тысяч специалистов в области медицины в том, что плотный и жирный завтрак из яичницы с беконом куда полезнее хлопьев, и уговорив их поделиться своим мнением с широкой публикой.

В наше время уже давно известно, что быстрые углеводы — рафинированная кукурузная мука и сахар — очень вредны для здоровья, а белок и жир — яйца с беконом — наоборот, полезны.
Однако, в данном случае это неважно — Бернейс, как и производители хлопьев, продвигал на рынок не только яйца с беконом, но и саму идею необходимости завтрака. Люди не могли обвинить его в предвзятости, так как производители яиц и бекона конкурировали с производителями хлопьев, поэтому все согласились: что бы ты ни ел на завтрак, сам завтрак очень важен и абсолютно необходим.

Итог
Таким образом она и закрепилась на долгие десятилетия — абсолютно ничем не подтверждённая и попросту ошибочная концепция завтрака как самого важного приёма пищи в течение дня. И эта идея, вместе с яркими коробками хлопьев и другими готовыми завтраками распространилась по всему свету и благополучно дожила до наших дней.

Огромное количество современных продуктов питания — разные виды колбас, выпечка, сладкие йогурты с сахаром и т. п. были созданы специально для употребления на завтрак, а также для перекусов. Все они вредны для здоровья, содержат сахар, консерванты, стабилизаторы, загустители, ароматизаторы и другие химические вещества. И все они появились благодаря закреплению в сознании людей особой важности и необходимости завтрака.
Так обычный, в общем-то, приём пищи стал самым удобным способом для производителей продуктов питания добраться до нашего стола — а значит, и до нашего кошелька. [#.]

@темы: занимательная История

Comments

[Kris Antari]

Я бы не был столь категоричен: при определённом ритме жизни завтрак как раз может оказаться самым важным приёмом пищи. Я к этому пришёл экспериментальным путём. Если плотно позавтракать приготовленной с вечера едой, по дороге на работу она как раз расщепится в достаточной степени, что бы дать энергию для деятельности и не напрягать переполненным животом. Более того, если завтрак был достаточно плотный и содержал много медленных углеводов, в следующий раз захочется есть уже после работы, а значит - не нужно тащить с собой тормозок или тратить деньги в буфете. В командировках же, завтрак бывает не просто основным, но и единственным полноценным приёмом пищи за день, потому что в течение дня некогда, а вечером больше хочется спать, чем есть. Так что да, иногда маркетологи бывают правы.

[Торманн де Фокс]

Наши предки не чистили зубы, это стало насаждаться только в 20 веке, поэтому чистить зубы - вредно.

Наверное, мало только истории рекламы. Для такого утверждения стоит приводить исследования, доказывающие обратную точку зрения. Иначе это только история маркетинга определённых продуктов пищепрома.

[Гваулин]

Вообще не понял, что хотел сказать и доказать автор. Что не нужно завтракать? Что не нужно съедать в завтрак столько же, сколько в обед и ужин? Что нужно завтракать не хлопьями, а чем-то другим?

Начало:
Когда солнце достигало зенита, косари откладывали косы и садились в тени снопов, чтобы передохнуть. Жёны и дети к этому моменту приходили в поле и приносили им молоко, хлеб, яйца и другие продукты для обеда. После еды следовал сон, а когда солнце начинало клониться к горизонту, косари просыпались и снова принимались за дело. И лишь когда становилось слишком темно для косьбы, они шли домой, чтобы поужинать и лечь спать. Никакого «обязательного для здоровья завтрака», как видите, не предусматривалось.

Русские крестьяне не завтракали. Допустим.

Следующая часть:
Всё изменилось, когда наступила промышленная революция в конце 19 — начале 20 века. Фермеры стали массово переезжать в города и становиться рабочими. Им уже не нужно было есть так много, потому что фабричный труд отнимает гораздо меньше сил, чем работа на ферме. Однако люди по привычке продолжали есть много «тяжёлой» — мясной и жирной — пищи в первой половине дня, что приводило к перееданию, сонливости и снижению работоспособности...
Среди них было немало бизнесменов, производящих эти хлопья, так что им было выгодно распространять миф о пользе рафинированных углеводов с сахаром, которые предлагались как «здоровая альтернатива» традиционным завтракам, больше напоминающим плотные обеды.

А американцы завтракали. Причём, по словам автора, традиционно завтракали плотно.

Производители покупали исследования с участием тысяч человек, чтобы доказать свои ни на чём не основанные утверждения. И, разумеется, они без труда находили так называемых «экспертов» из числа учёных и врачей, готовых проводить эти исследования с заранее предсказанным результатом. Так, при помощи мощнейшей рекламной атаки, людей убедили в особенной пользе и строгой необходимости завтрака.

Так "убедили" или американцы в принципе имели привычку завтракать? Автор понимает, что пытается опровергнуть самого себя?

[У-2_кукурузник]

Когда солнце достигало зенита, косари откладывали косы и садились в тени снопов, чтобы передохнуть. Жёны и дети к этому моменту приходили в поле и приносили им молоко, хлеб, яйца и другие продукты для обеда.

Аргументы из категории - "раньше бабы в поле рожали". Что и когда есть, всегда зависело от массы причин, как экономических, так и климатических. Американские производители хлопьев и бекона, если в этом разрезе смотреть, упирали не на то, чтобы народ завтракал вообще, а на то, чтобы завтракал он именно их продукцией. Если бы в привычках у людей был только плотный ужин, ну и навяливали бы свой бекон как лучшее завершение дня. На пустой желудок в поле пахать не пойдешь, кто не верит - пусть попробует позаниматься любой физической работой не поев. Так что выглядит это как очередное желание попугать читателя "дурным влиянием Запада" и следование общей "моде" - не жрать, не покупать и вообще, экономить. Не то ради "скрепности и духовности", не то ради "святого климата", или еще какой современной игрушки.

[Draco Regis]

На пустой желудок в поле пахать не пойдешь, кто не верит - пусть попробует позаниматься любой физической работой не поев.

Я сам, и у меня в семье все неспособны что-то делать после еды - нет сил (вся кровь на переваривание ушла).
Любая напряжённая деятельность, а физическая особенно, для нас возможна только на голодный желудок.

ЗЫ
Интересно, что у Конан Дойла скорей всего было также - его Шерлок Холмс во время напряжённого обдумывания ничего не ел. (Когда буду обедать? Послезавтра!) Ну и народная мудрость: - Сытое брюхо к учению глухо.

ЗЗЫ
Охотно допускаю, что так не у всех, но мне любители наедаться перед работой встречались гораздо реже, чем те, для кого напрягаться на полный желудок - неэффективно.

[Торманн де Фокс]

У-2_кукурузник, больше на теорию заговоров похоже.

[У-2_кукурузник]

Draco Regis, Так никто не говорит о том, чтобы съесть столько, что едва из-за стола встанешь. Но хотя бы что-то должно быть.
Торманн де Фокс, на игры маркетологов, не больше.

[Draco Regis]

Так никто не говорит о том, чтобы съесть столько, что едва из-за стола встанешь. Но хотя бы что-то должно быть.

Что-то конечно можно, но если не будет совсем ничего - для меня это не будет трагедией.

[Торманн де Фокс]

У-2_кукурузник, я о том, что руководствуются здесь скорее не скрепами или экологией, а противостоянием заговору, ну, пусть, маркетологов. Назло маркетологам отморожу уши.